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四川火锅菜品质量决定火锅消费的提升

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|2019.04.29

  火锅是人们心中永久不灭的美食,现在更多的火锅店注重火锅菜品的质量提升,为了就是提升消费者的美食体验,只有将火锅菜品质量提升,消费者才能更加满意,同时刺激了火锅店的利润增长。那么我们如何把控菜品的质量呢?下面来分析。


  一、发掘新的食材


  在刚刚结束的集渔海鲜火锅新品发布会上,集渔海鲜火锅运营经理余洪表示集渔海鲜火锅的产品研发部门每半个月都会组织到当地新鲜农贸市场考察新食材、询价菜品物价,发掘适合用来烹饪火锅的美味食材。一道美味的新食材可以成为火锅品牌的一大特色,吸引一批忠实的美食爱好者。像美团大众点评、美食报刊杂志与美食公众号抖音新媒体等渠道,都可以是发掘新食材的信息来源。


海鲜火锅菜品质量


  二、食材要更加新鲜


  食材新鲜是当下消费者吃四川火锅强烈需求,而且常常体验出问题的地方。从2017年开始,鲜货火锅以及鲜货菜品的流行,背后不仅是好玩,更重要的是,随着大家的健康消费意识增强,鲜货等于健康这个概念已经深入人心了。


  那什么是消费客群心目中的新鲜?随着消费的累积,对食材新鲜度的专业性认知也越来越高,他们已经懂得了很多识别新鲜的细节知识,尤其80后的消费群体。所以集渔海鲜火锅的鲜切系列采用的是高品质牛肉,现场鲜切的方式,开放式厨房的装修,能够让消费者一目了然地看到菜品出品。


  三、分量感要足


  这是一个买卖双方的博弈问题,更是一个企业经营水平和理念问题,不管你怎么看,消费客群在这个问题上的感知正变的越发的敏感。集渔海鲜火锅的菜品一向很足,即使是在成本高昂的海鲜菜品上也同样如此,顾客就餐时平均一个人两三份菜随便够吃。集渔海鲜火锅不会因为原材料采购成本、营销成本等过高,压缩菜品份量,只要消费过的顾客都能够感受到分量和价值感。


海鲜连锁火锅成本


  四、口感要适合,不能有异味


  随着消费客群越吃越多,自然对口感的要求也越来越苛刻,而且还存在着地域性差异化习惯。有的地域消费客群喜欢口感偏硬,有点地域消费客群喜欢口感偏软,这需要四川火锅提前做好地域客户研究,做适合在本土化改进。气味问题,尤其对于内脏和海鲜,是非常值得重视的问题。内脏、海鲜的腥味,让很多消费客群觉得有些不能接受,所以需要在保障健康的前提下做好精心处理。


  现在消费者对于火锅菜品的质量是越发关注,所以我们也要对自己火锅店做不同的整改,把菜品质量和火锅质量以及服务质量都要做到有效的提升,海鲜火锅连锁店想要做得好,那么对于菜品升级是非常重要的一个环节。


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