国内泰式海鲜火锅的市场怎么样 创始人分析其原因

　　曾经，在成都是中心，对于火锅店，集渔泰式海鲜火锅是非常火爆的一家，曾经是，现在依然是，创始人说到，在成都，我们创下成都史上最高的排队记录2328桌的“网红一号选手”，它既不是高大上的精品日料，也不是烟火气的川味火锅，而是2015年才从泰国引进成都的集渔泰式海鲜火锅。为什么在短短的三年多时间，竟然在川式火锅竞争如此激烈的成都火速崛起?今天我们就来看看这家网红餐厅火爆背后的故事。

　　集渔泰式海鲜火锅排队人群

　　男友生存指数、小姐姐的美甲

　　一个“剥虾”服务全照顾到

　　“流水的网红餐厅，铁打的火锅串串”。去年，成都火锅在线消费订单量占比达到40.9%，可见成都人对火锅的执着。热爱美食的成都人，对火锅的钟情可不局限于本土火锅。美团点评的亚洲美食消费数据显示，在众多的亚洲美食中，泰式火锅的关注度仅次于日本料理和韩国料理这两个超级大品类，位列第三。

　　集渔能在成都火热的泰式火锅队伍中被广大吃货Pick，原因何在?集渔泰式海鲜火锅董事长陈伟说：“传统火锅与泰式海鲜火锅之间的区别也许就在于，前者是阅历丰富的中年油腻大叔，后者则是正有颇多机会的年轻小鲜肉。”

　　集渔董事长：陈伟

　　那陈伟抓住的“机会”又是什么呢?他讲到了餐厅去年推出的“剥虾”服务。虾，几乎是每桌都会消费的菜品。因为新鲜，海虾都是带壳上桌。但陈伟发现，现在很多年轻女孩都有做美甲，剥虾成了这些消费者的难题。于是，继上桌菜品管煮、管捞的服务后，又推出了免费剥虾服务。“这不仅解决了女性消费者问题，也解决了为女友剥虾的男士们的苦恼，提高了男友们的‘生存指数’!”

　　免费剥虾服务

　　为了把消费者留下，造就更多回头客，陈伟的秘诀是“是洞察消费需求并及时去满足”。除了剥虾服务的个性化，餐厅的装潢也是为了与时具进的满足消费者。有人形容集渔是“三高”餐厅——高颜值、高人气、高性价。“现在年轻人都喜欢拍照，餐厅不仅可以拍食物，环境也是打卡拍照的选择。”为了把餐厅打造成“成都吃货打卡新地标”，集渔太古里店延续集渔普吉岛餐厅的风格，营造了浓郁泰式海岛风情，处处都是绝佳的拍照背景。

　　集渔太古里店

　　海归“吃货”回蓉创业孵化美食品牌 推向全球

　　“出去旅游，我首先选择尝当地美食，然后才是景点。”85后的陈伟，和大多数年轻人一样，喜欢旅行、喜爱美食。在新西兰留学期间，除了中餐，泰餐也是他喜爱的选择。2015年，他和朋友去泰国普吉岛旅游，第一次吃到当地泰式海鲜火锅，就决定要把这种“惊艳”的美食带回成都。

　　对于为何回成都开餐厅?大学学商科的陈伟表示，除了自己本身“爱吃”，看好成都创业环境也是重要原因。“成都人爱吃，这里拥有数量庞大的消费基础，同时，随着成都成为全球重要的旅游目的地，游客对一座城市从美食开始认识，也让成都美食行业潜力无限。”

　　泰式海鲜火锅

　　为把集渔打造成拥有持续活力的网红餐厅，陈伟还用上了“田忌赛马”的策略。在他看来，相较于其它服务行业，美食行业商业模式还比较粗放，他借鉴其他行业先进的商业模式，定制集渔的商业模式。例如，打造“网红打卡橱窗”，根据季节的变化，橱窗都会有不同的装饰，为逛太古里的小哥哥小姐姐们提供打卡拍照地，“从需求的角度来看，这也算是当下时髦的‘消费升级’。”

　　集渔泰国普吉岛总店

　　集渔作为成都孵化成长的美食品牌，目前不仅在全国各地掀起泰式海鲜火锅热潮，还走出国门，全球多个城市也开设了分店。据介绍，目前，在成都，集渔已经开了9家店;在全国，上海、广州、杭州、无锡、重庆、西安等城市已经有52家集渔开业，签约加盟已达232家;在全球，除了泰国普吉总店，澳大利亚墨尔本、美国洛杉矶、加拿大温哥华等城市，集渔也不断开花结果……

　　作为创业者的你，面对这种特色的火锅，就不要犹豫是不是应该加盟，抓住机会才是你正确的选择，泰式海鲜火锅如此具有特色，在内地几乎狂受欢迎，你居然还不想加盟??