开一家火锅店如何做好卫生的预防措施？

　　随着人们生活水平的提高，越来越多的人喜欢在外就餐，品尝各种美味。火锅以其独特的味道吸引一大批爱好者，因此越来越多的加盟商选择开一家火锅店。但是不同模式的火锅店都有着不同的要求，但是总的来说卫生都是最重要的，所以就要求我们在开店的时候进行卫生的风险防御，那么怎么做好卫生的预防措施？

　　餐饮加盟连锁经营中的卫生风险主要源自餐厅环境的卫生风险、食品饮料的卫生风险、服务用品、服务工具的卫生风险、服务员自身存在的卫生风险，对于这些风险的来源有了了解之后，我们就要做好防范了。餐饮加盟企业防范卫生风险需要做好以下几项措施：

　　1、保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持加盟店换气、通风状态;地面清洁、无污物;餐台保持清洁卫生;餐具洁净并摆放整齐;工作台要定期或不定期清扫;做好防蟑螂、防苍蝇工作。

　　2、保证食品饮料卫生。加强采购管理，确保餐饮食材、健康;加强生产过程管理，确保厨房按照卫生规范加工食品;定期检查食品、饮料的质量和保质期，避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。

　　3、加强服务工具、用品的卫生管理。加盟店的餐具使用前需要清洗、;客用香巾要清洗并严格后再提供给客人使用;上菜或撤碟时要使用托盘，且托盘要保持洁净;提供给客人自行使用的调味品、佐料等需要装在有保护的容器内或分配器内;服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。

　　4、严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持手部的洁净，接触钞票后要洗手，接触脏餐具后要洗手;服务员的工装要干净，并注意仪表、仪容。

　　如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。选择一家拥有良好知名度和企业品牌形象的餐饮连锁特许商，在创业前期很重要。