四川泰式海鲜火锅的做法详解!

　　如今的四川，遍地都是美食，表现最多的还是火锅，四川的火锅也是分几种的，现在更有凸显泰式海鲜火锅，海鲜火锅也能像传统火锅那样在家做，不需要太多的调料，海鲜火锅美滋滋的，下面集渔为大家分享一下海鲜火锅的做法。

　　制作火锅汤底原料：

　　新鲜香茅1根，高良姜1小块，青柠檬1个，箭叶橙叶几片，泰国干辣椒N个，蒜瓣N个，洋葱半个，甜味酸角2个，西红柿2个，香菜段、泰国鱼露、泰国辣椒膏、泰国虾膏适量。

　　涮锅食材：

　　鲜虾、贝类、鱼片、豆腐、蘑菇、香菜等等(涮火锅的食材可随个人喜好随意选用)。

　　做法步骤：

　　1、香茅、南姜、干辣椒、蒜瓣和洋葱分别洗净，切碎，倒入炒锅里用油爆出香味，然后添加适量清水煮开。

　　2、西红柿切成小块放在锅里，箭叶橙叶片洗净后揉几下放在锅里，酸角剥去外壳后放在锅里，再加入辣椒膏、虾膏和鱼露调味。

　　3、接着放入豆腐和蘑菇这类比较耐煮的食材，煮开，加入适量新鲜青柠汁(喜欢酸味重点的朋友可以把青柠切成片放在锅里)。

　　4、再撒上一些洗净揉过的箭叶橙叶片，最后撒点香菜段，火锅的汤底就算是制作完成了。

　　5、准备开始涮火锅吧，鲜虾、贝类、鱼片和香菜等涮锅的食材提前准备好，想吃哪样随烫随吃。

　　制作泰式海鲜火锅的细节注意：

　　1、要做出味道正宗的冬阴海鲜火锅，制作汤底所用的材料必须正宗，详情请参阅《冬阴功是什么意思，冬阴功汤怎么做才算正宗》这篇文章。

　　2、香茅、南姜、干辣椒、蒜瓣和洋葱可以爆香后再加水煮开，也可以直接加水煮开，我个人比较喜欢先爆出香味再加水，我感觉香料爆香后更能充分释放出香味。

　　3、酸味和辣味要依个人的口味来调整。

　　4、吃火锅剩下的汤汁别扔，用来煮面条吃超级美味。

　　5、加入甜味酸角能让汤底有回甜，加入虾膏鲜味醇厚，这是我的私房秘籍哦，不是正宗的泰国冬阴做法，可选。没有虾膏时可以用带黄的虾头加蒜头熬点虾油来代替。

　　6、泰国辣椒膏比较浓稠，内含糖份，不要用什么油辣椒、四川辣椒或韩国辣椒酱代替，也不要用泰国是拉差辣椒酱代替。

　　这样的做法是不是非常的诱人，泰式海鲜火锅是四川特别的火锅种类，相信在不久之后，泰式海鲜火锅加盟会更加的普遍化。