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如何看待火锅店排队的现象?

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|2019.09.11

  现在的餐饮行业中,有很多的美食受时节的影响,只有不断革新顺应潮流变化才能赢得更多的消费市场。但火锅行业不一样,它不受季节的控制,全年都能够经营。甚至有些知名的火锅加盟店有出现排队消费的情况,就好比集渔泰式海鲜火锅品牌。那如何看待火锅店排队的现象?

火锅加盟

 

  火锅店出现排队现象的共同点是:人多、流动性大、诉求相同、程序繁杂,简而言之,火锅加盟店排队的场景也是如此,火锅店的面积有限、时间有限,但消费者在门店排队等位的时间更加漫长,原因可能是带内平均消费时间过长,比如,火锅店的消费行为有选座、点餐、等餐、用餐、结账等环节,而有些餐饮行业十分简洁,效率高。

 

  排队自然是火锅加盟店的“活广告”,是提升火锅品牌知名度最有力的推广手段,能够为门店带来更多的客流量。因此,有人就会投机取巧,为了让顾客多停留一会儿,故意放慢制作速度,降低效率,从而形成排队现象,这样是不可取的。

 

  专业人士曾经做过一项研究,实验认为,只要餐饮店排队超过10分钟,就会出现顾客流失现象;到达20分钟时,这个流失率会呈快速上升的趋势;30分钟以上,流失顾客会超过新加入的顾客。


火锅加盟

 

  理论上来讲,排队时间越短,对提升门店的形象有一定的好处,但如果让等待时间过久,轻则会流失顾客,重则会影响顾客体验,从而降低品牌的口碑,这对一个品牌火锅加盟来说,是最为致命的。

 

  以上就是关于如何看待火锅店排队的现象的介绍,火锅店不能够因小失大,忽视火锅店的经营本质,对出现排队现象正确的态度,应该是提高效率和服务质量,增加顾客的用餐体验,减少顾客的流失,才是正确做法。

 

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