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海鲜特色火锅的成本和利润如何计算?

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|2019.03.19

  特色的海鲜火锅现目前成为大家健康美食的选择标准,其中集渔海鲜火锅店里面的菜品种类是非常的丰富,海鲜结合传统火锅给消费者带来了不同口味的美食,并且在价格深受消费者的喜爱,吸引了大量的加盟者跟着开店,但是,如今市场竞争非常激烈,虽然表面上海鲜火锅行业发展得十分不错,可海鲜火锅行业的成本和利润到底如何,肯定是不少新人们担心的问题。这里,集渔就为大家详细讲解海鲜火锅的成本和利润都怎么样。


  关于海鲜火锅的利润,我们可以从餐饮业整体利润,竞品利润和行业真实利润来看。众所周知餐饮业是暴利行业,利润都是对半以上开的。但这只是毛利润,餐饮业内流传着一句话叫做“遍地都是宝,浑身都是洞”,意思是做餐饮利润虽然高,但消耗也是巨大的,水电、食材、废物利用,方方面面都存在浪费的问题。所以做餐饮要想赚钱就必须控制成本,否则很可能就会出现这种情况,就是看起来生意很火,结果到最后赚不到钱。


海鲜火锅利润


  而其他竞品餐饮店相比,海鲜火锅的利润也是很高的,比起火锅、冒菜都要高出一小截,毛利润在60%以上,原因是由于海鲜火锅的食材都是以斤为单位,鱼是以整条为单位,再加上配菜小吃等食材整体上价格更高了。单从利润的角度来讲,做海鲜火锅比做火锅还要赚钱。


  海鲜火锅行业真实利润也是颇为可观的,目前市面上的海鲜火锅都是现杀现卖的,美蛙26-50元一斤不等,鱼在19.8-40元一斤不等,配菜的毛利基本是百分之三百以上。顾客消费的时候在吃饱的情形下,平均客单价是非常高的,普遍在50-80元之间。所以很多做海鲜火锅的店家最开始都非常赚钱,日入上万月入几十万的大有人在,用内行人的话说就叫做:“只要有口味,有特色,就不愁没钱赚!”


  但是,光看销售额不看成本肯定是不行的,做生意的人都知道,除了垄断竞争,其他开放竞争的行业100%是几家欢喜几家愁的局面,有赚钱的也有亏本的。海鲜火锅也一样,并不是所有的海鲜火锅店家就能够大赚特赚,也有亏本的,而亏本的原因,大多数都是忽视了开店的基本原则,不会做餐饮,做不出口味又控制不了成本等等。


  餐饮行业中的成本是非常的高,但是想要赚大钱,就不得不付出一下成本,对于海鲜火锅店,加盟赚钱是显而易见的,集渔总部也会根据不同的地区的加盟店进行品牌宣传,已达到每家店生意都是比较可观的。


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