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揭秘!家常海鲜火锅如何做?

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|2019.03.20

  现在人们的生活质量变好的同时,更加注重美食养生,海鲜火锅就是结合四川传统火锅制作而成的健康火锅,在外面吃的价格还是有一点小贵小贵的,所以自己在家做海鲜火锅也是一个不错的想法,那么下面集渔就给大家介绍一下海鲜火锅如何做?


  原料:螃蟹1只(约250克)、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克。


  调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。


  做法:


  1、大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。


  2、螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用。


  3、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。


  4、茄汁味噌沾酱做法:大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。


海鲜火锅制作步骤


  二、日式


  材料:


  文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱。


  做法:


  (1)将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐,烧开,即为日本海鲜锅底。


  (2) 把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可。


  (3)跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可。


  三、其他做法


  用料:(6人份)


  发好的海参150克,大虾6个,大蟹3个,水发墨鱼250克,干贝150克,水发海白菜250克,菠菜200克,粉丝150克,豆腐干、葱节、金针菇各100克。


  调料:豆瓣酱50克,泡辣椒100克,花椒、精盐、冰糖各10克,醪糟汁50克,干辣椒25克,老姜50克,味精3克,猪油200克,牛油100克,鲜汤2500克。


海鲜火锅的做法详情


  海鲜火锅的做法:


  1. 海参洗净沥水,片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净,白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂,洗净沥水。以上原料各分装两盘,上火锅桌围摆好。


  2.炒锅置火上,放猪油烧热,下干辣椒略炒,继下豆瓣、泡辣椒、花椒,炸出香味,再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破),炒几下,再下鲜汤烧开,打去泡沫,倒入火锅之中,烧沸加入味精,即可烫食。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈为二),其余各料随烫随食。由于海味原料质韧,可多煮一会儿再吃。


  味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制,或自取所好。


  注:海味料必须新鲜,如系冰冻大虾、大蟹等,必须现加工现吃,不要隔夜,以免食后中毒。吃时要多烫一会儿,以便杀死寄生虫和致病菌。海参以刺参(灰刺参、梅花参等)为好。


  通过以上的步骤讲解,是不是知道了在家做海鲜火锅的事项呢?如果还是没有懂的,可以来集渔海鲜火锅网站深层次的了解一下!


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